Грили-барбекю KotaGrill, беседки для гриля, террасная доска в Новосибирске


Перейти к содержанию

Главное меню:


Блюда из птицы



Птица

Птица, можно сказать, создана для гриля - в ней не много жира, приятный аромат, готовится она не-
долго. Цыплят, молодых индеек, уток готовят целыми тушками или разрезав на порционные куски. Не
забывать в процессе готовки поливать мясо жиром (это необязательно, но получается гораздо вкуснее). Если вам не по душе куриный запах, то тушку можно разрубить на куски и выдержать их перед приготовлением в течение часа в ледяной, слегка заправленной уксусом воде. Блюдо из птицы будет сочнее, если готовить его, завернув куски в фольгу с кусочками жира. При жарке целой тушки лучше перевязать горло нитью, а крылья и ножки, прижав к туловищу, так же стянуть нитью.

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

1. Фаршированные куриные котлеты
4 цыплячьи распластанные грудки, сок 1/2 лимона, 5 ст.
ложек растительного масла, 125 г мягкого сыра, 2 ч.
ложки неострой горчицы, 2 ст. ложки белого столово-
го вина, 50 г панировочных сухарей, 1 яичный желток,
соль, перец.
Куриные грудки промыть в холодной воде, промокнуть
салфеткой, посолить и поперчить с обеих сторон. Сыр нате-
реть, смешать с горчицей и вином и слегка нагреть. Затем
туда добавить панировочные сухари, желток; перемешать.
Свернуть грудки в трубочки, заполнить смесью, закрепить
ниткой. Поместить на решетку и жарить с каждой стороны
по 7-9 мин. Потом завернуть в фольгу и положить в гриль
еще на 5-10 мин.

2. Жареные цыплята
2 цыпленка, 50 г сливочного масла, 1 пучок петруш-
ки, красный молотый перец, соль.
Цыплят положить на 1 ч в ледяную воду. Промыть
в струе холодной воде снаружи и внутри, промокнуть
полотенцем. Петрушку помыть, высушить и посыпать
ею тушки. Цыплят посолить, поперчить снаружи и
внутри. Надеть на вертел и жарить 50-60 мин. Перед
концом жарки смазать сливочным маслом для образо-
вания корочки.

3. Цыплята маринованные
4 зачищенные цыплячьи ножки, сок 2 лимонов, 125 г
растительного масла, 4 зубчика чеснока, по 4 веточ-
ки зелени петрушки, кинзы, соль, перец. Приготовить
маринад: смешать масло, сок лимонов,раздавленный
чеснок, половину мелко нарезанной зелени. Положить
ножки в маринад и оставить на 8-10 ч. Перед
приготовлением промокнуть ножки салфеткой, надрезать
кожу и вставить в надрезы листочки кинзы и петрушки.
Жарить на решетке по 12 мин с каждой стороны.

4. Цыпленок по-охотничьи
2 цыпленка, 50 г сливочного масла, 100 г шампиньо-
нов, 2 луковицы, 120 г кетчупа, 100 г белого сухого
вина, 15 г коньяка, 5-6 веточек петрушки и кинзы,
соль, перец, листья салата.
Цыплят промыть в струе холодной воды, промокнуть
и нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить и
жарить на решетке 15-20 мин, переворачивая. Очистить
и измельчить шампиньоны и лук, добавить масло, завер-
нуть в фольгу и готовить на гриле 10 мин. Вино, кетчуп,
2-3 ст. ложки воды смешать и варить 3-4 мин. Доба-
вить рубленую зелень и коньяк. Смешать в посуде с шам-
пиньонами и луком. Готовых цыплят выложить на блюдо
и залить приготовленной подливой. Сервировать листья-
ми салата.

5. Утка, фаршированная солеными
грибами
1 утка, 300 г соленых грибов (лучше груздей), 2 луко-
вицы, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г смета-
ны, 1 яйцо, 4 веточки зелени, соль.
Грибы сполоснуть, обсушить, мелко нарезать и обжарить
в масле с луком, нарезанным кольцами. Сметану смешать с
яйцом, посолить, добавить мелко нарезанную зелень. Тща-
тельно смешать с грибами. Тушку утки промыть в струе
холодной воды, промокнуть салфеткой, натереть солью
внутри и снаружи, нафаршировать смесью с грибами зашить.
Уложить на решетку, покрытую фольгой, и жарить, пе-
риодически поливая выделяемым соком, 30-40 мин.
Потом края фольги завернуть и готовить еще 8-10 мин.

6. Гусь в сухарях
1-1,5 кг гуся (полтушки), 500 г квашеной капусты, 3 лу-
ковицы, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, по 5 ве-
точек кинзы, петрушки, соль.
Половину тушки гуся промыть в струе холодной
воды, промокнуть. Разрезать на 5-6 кусков, натереть
солью. Яйца взбить, добавить соль и часть мелко наре-
занной зелени. Мясо обмакнуть в яйцо, обвалять в су-
харях, снова смочить в яйце, выложить на решетку и
жарить до готовности. Капусту положить в противень,
добавить нарезанный колечками лук, жир и греть на
решетке 12-15 мин. Куски гуся выложить на блюдо,
вокруг - капусту. Все посыпать мелко нарезанной зе-
ленью.

По материалам брошюры Е.С. Рзаевой "50 рецептов для гриля", "Издательство АСТ", 2004

Назад в Рецепты

Главная | Грили Kota Grill | Беседки ROSENDAHL | Террасы iDECK | Деревянные заборы | Рецепты для гриля | Фотогалерея | Контакты | Структура Сайта


ООО Финский Дом, Новосибирск, Добролюбова 29 (383) 299-48-88 | finn-haus@mail.ru

Назад к содержанию | Назад к главному меню